Recettes à l'anglaise

 

Hello

Pour conclure cette English Week sur le blog on va parler un peu gastronomie, cela fait longtemps que je voulais relancer quelques articles de recettes faciles et c'était la bonne occasion!

Alors quand on pense gastronomie et Angleterre cela donne parfois des associations bizarres...Alors j'ai demandé à ma petite famille le plat anglais qu'ils connaissaient et ce fut "Fish and Chips" facile, efficace et très londonien, donc parfait! Mais bon faire un article sur poisson pané frites c'était un peu trop simple et je voulais un peu sortir de l'ordinaire (car on est très Fish and Chips classique à la maison) j'ai donc farfouiné un peu sur le net et j'ai trouvé une  

 Fish Pie assez sympathique:

On peut utiliser toute sorte de poissons pour ce plat moi je l'ai fait avec du merlu blanc et du saumon

Ingrédients pour 4 personnes

50 cl de fumet de poisson

20 cl de lait

50 g de beurre

2 c à soupe de farine

1 c à soupe de crème fraîche

250 g de pâte feuilletée

2 càs d’huile d’olive

des champignons de Paris

500 g de poissons coupés en morceau

1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau (facultatif)

Sel et poivre

 

Pour la sauce :

Mélanger le fumet de poisson et le lait dans une casserole.

Porter à ébullition

Transvaser dans un bol et réserver au frais

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lorsque le beurre grésille, ajouter la farine et remuer sur feu très doux.

Verser le mélange de lait/fumet de poisson et remuer.

Bien mélanger, le mélange doit être bien crémeux et épais avant d’ajouter la crème fraîche. Assaisoner et garder au frais.

Préparation:
Placer les morceaux de poisson dans un plat allant au four
Assaisonner
Ajouter les champignons puis la sauce. Mélanger délicatement.
Attendre un peu que le mélange refroidisse avant de déposer la pâte. Elle risquerait de fondre sous l’effet de la chaleur. 

 Poser la pâte feuilletée sur le plat, bien appuyer sur le contour et couper l'excédent à l’aide d’un couteau. Faire un petit trou au centre du plat et badigeonner d’œuf battu, pour un rendu doré à la cuisson (vous pouvez aussi badigeonner de lait)
Faire reposez la pie 30 minutes au frais.

Fish Pie qui se repose au frigo

 Préchauffer le four à 200°C. Cuire la pie environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

 

Pour le côté Chips de ce Fish&Chips je suis partie sur des potatoes au herbes surgelées.

Pour le dessert: 

 

Gypsy Tart 

Une recette hyper facile, hyper gourmande (mais bon ça va on a mangé du poisson avant!) et plus légère que du pudding!

Originaire du Kent, cette tarte que je ne connaissais pas reviendra vite sur ma table!

Ingrédients:

Pâte sablée (maison ou du commerce, donc du commerce pour moi^^)

410ml de lait concentré non sucré

280g de sucre muscovado (ou sucre roux ou vergoise, j'ai pris cette dernière option, mais la recette originale conseille le muscovado)

Et c'est tout (enfin j'ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus pour la déco)

Faire cuire à blanc la pâte sablée, préalablement piquée à la fourchette, 10min à 180°C lestée puis 10min à 180°C sans le lestage.

Pendant ce temps fouetter au robot le lait concentré (bien froid) et le sucre pendant 15min à vitesse maximale pour obtenir un mélange bien mousseux ayant doublé de volume

Ajouter le mélange ainsi obtenu dans le fond de tarte et faire cuire 20min à 180°C, le dessus de la tarte va cristalliser mais le dessous va rester un peu liquide c'est normal, il faut ensuite laisser la tarte minimum 3h (idéalement une nuit) au frigo. 

 

Good Appetite and Enjoy your food!

La prochaine fois on partira un peu plus à l'est :)